Французские сыры

Шевр еще хорошо нарезать колесами (колесовать) где-то чуть больше сантиметра толщиной, панировать (мука, яйцо, панко) и обжарить в небольшом количестве нейтрального масла, чтобы поверхность зарумянилась, а сыр прогрелся и подтаял внутри. И сразу на зеленый салат.

Да уж, слюна аж потекла... Queijo serra da estrela, burrata. А вот попробуйте taleggio из Пьемонта или Ломбардии - может, и Вам понравится? и бельгийский Fromage de Herve - бомба вкуса!

Уверен, что понравится. Ох, разбередили душу 😄 А мне худеть.

Спасибо, надо будет в аэрофритюрнице попробовать.

Albertsons and Safeway входят в линейку Kroger, но никаких сыров, кроме американских пластмассовых, не видел. Хотя, их может держат не в отделе сыров, а в специальном отделе экзотики, и я просто не замечал.

Не входят. Было такое желание.

тогда я не знаю как Крогер называется в Аризоне.

В нашем городке лучший выбор, пожалуй, в Whole Foods. Но до рынка во Франции все ещё очень далеко.

Далеко даже до рядового супермаркета в небольшом швейцарском городке.

и Игорь-сан ещё самый лучший вариант описал. В Штатах только а либеральных штатах можно пытаться искать еду европейского уровня. В джизус-ленде бесполезняк.

Нет.

Очень сильно зависит от не от штата даже, а от округа (который "графство").
Как пример; я жил в городке с весьма небольшим населением, менее десяти тысяч (так часто бывает в т.н. "университетских городках"). Выбор в магазине был на уровне "вам чеддер или чеддер?"
В двадцати семи милях распологался городок, население практически такое же по количеству, но... Знаете понятие "старые деньги"?
Там выбор в магазинах был принципиально иным; за хорошим игристым я ездил туда; за сырами, прошутто и прочими оливковыми маслами - тоже.
Повторю, штат один, расстояние - полчаса езды. Но...

Я так понимаю, что спрос рождает предложение . Если в штате живут выходцы из Европы, то там будут европейские товары. Другая часть населения- богатенькие американцы, эти тоже любят качественную еду. А в какой-нибудь Оклахоме - достаточно и местных продуктов. Наша секретарша, стопроцентная американка из провинции, рассказывала, что она была уверена до окончания колледжа, что все сыры - оранжевые..

Да, конечно. Город, где было много европейских товаров, известен многим в США.
Там даже проводится вот это (и мест в отелях сильно не хватает) - nordicfest.com
А вокруг - сплошные "оранжевые сыры".

У нас в Metropolitan Market больше выбор, чем в WF.

У нас в Safeway бывают приличные сыры, но они в отдельном открытом холодильнике рядом с дели. Пластмассовые в другом конце магазина. В некоторых QFC бывают хорошие сырные отделы a la Whole Foods. От района очень сильно зависит.

А где это - у вас?

такого не существует 😄

Как так ? А кто же его производит?

Вроде бы Германия:
www.cheese.com

Я имел ввиду именно какие-то необычные сыры. Часто получалось, что по описанию должен быть классный, а пробуешь - все хорошо, но пересолили. Понятно, что все это индивидуально, и многим это как раз, как надо.

Может с Сардинии ?

+1

Упс.. На Сицилии и не был ни разу, непонятно почему попутал. С Сардинии, конечно.

Злой у тебя друг. Попроси сюрстрёминга из Швеции привезти. Самолётом )

Полбанки.

The Bay Area?

Trader Joe's есть и на восточном побережье...

Сразу видно человека с раньшего времени: оно уже давно расползлось по стране.

Trader Joe's теперь есть практически везде. В моём Зажопенске уже пять магазинов.

Интересно, спасибо.

Seattle - East side

Выбор-то у них не очень. Манчего и то перестали продавать, только Иберико, который жалкое подобие...

У меня в Рино уже два магазина. Они практически везде. С 2005-го года много чего изменилось.

Valhalla. C мухоморами.

Если это по поводу отсутствия рокфора в СССР, то мимо. Моя знакомая из Киева сильно удивилась, что он и в 70е был. Может, в Киеве и не было, в Питере он никогда дефицитом не был, все же сильно на любителя, не массовый продукт.

Бутылку какого-то сока взяли, откупорили, понюхали -- нафик, нафик!

Могу поспорить немало бывших советских людей сильно удивились-бы что в СССР были например бананы с апельсинами, не то что рокфор.

Нам в детском саду по пол-банана однажды давали, до сих пор помню.

Не с СССР, а в отдельных точках СССР. Так же как сейчас "в России есть хорошие дороги".

А у нас в 3м классе один еврей в школу банан принес. Раньше бананы видели исключительно на картинках и по телевизору. А тут настоящий. Естественно банан отобрали а еврею набили морду.

наверное, я рос в пошных школах; я был вообще не в курсе, какие дети -- евреи, а мать на любые попытки шутить по нац-признакам давала по шее. В школе морду били мне (а я в ответ), и в целом друг другу. Не по национальному признаку били -- были грузины, татары, хохлы, евреи и пр (судя по фамилиям, in hindsight).

Так и мы не по национальному, а строго восстановить справедливость.
А что еврей -- так он сам всем рассказывал.

В Питере бананы с апельсинами были разве что к Новому году, далеко не постоянно. Рокфор - дело совсем другое. Ну вот захожу я, студент, в магазин за едой. Хлеб, макароны, масло, колбаса вареная, какой-нибудь костромской сыр - понятно. Еда. А тут лежит рокфор. Вещь неплохая, но в категорию повседневной еды попадает с трудом.

Если не по национальному, то к чему ты тут национальность приплёл ? С детства "интернационалистом" в русском понимании этого слова рос?

Кому везло - доставалась внутренность. Кому не везло - шкурка.

а что я еще и гендер "приплел" тебя не возмущает ?

В нашем городке бананов не было в принципе. Никогда. Я первый раз лет в 16 наверное попробовал. Сибирь западная.

Пока нет. Но если в списке поведанных тобою великих подвигов к "набил еврею морду и отобрал банан" добавится что-то типа "набил женщине морду и отобрал ананас", то наверное возмутит.

Не передергивай. Я не про себя лично писал. Ты можно подумать в пажеском корпусе учился а не в советской школе.

Примечательно, что для Вас это естественно.

не более чем いじめ для вас

Разумеется, я тоже учился в советской школе, но мне всякие истории о совковом жлобстве не кажутся сейчас "естественными" и я о них с гордостью в блоге не распространяюсь.

"Совковое жлобство" -- это конечно пять баллов.
Ну давай послушаем что расскажет Игори-сан о "японском жлобстве". Сколько там самоубийств среди школьников в год из-за травли, хотя евреев там вряд-ли много найдется и с бананами полный порядок. Или может здесь кому повезло поучиться в неблагополучном американском районе -- тоже может поведать о крепкой дружбе с латиносами и неграми.

P.S. Будь любезен воздержись от дешевой манипуляции. Второй раз ты пытаешься навесить мне что я не говорил. Никакой "гордости" тут нет. Дети устроены вот так. Как-бы это не казалось кому-то "неестественным".

Я прям раздатчик лайков. Когда кто-то минус ставит непонятно, за что.

За это ей можно простить все плафоны и люстры )

Казахстан с вами.
Свой первый банан я убил в 16 лет" и съел.

Есть у меня хорошая знакомая, выросшая в тихом уголке национальной столицы. Илитная школа, родители в academia, национальная элита, потомки белой кости. Одним словом - брамины. Вот она, очень любит вспоминать каких замечательных, интеллигентых людей взрастила советская власть, какие все были культурные, начитанные, и интернациональные, читая в свободное время классиков мировой литературы.
То, что буквально в соседнем квартале, подрастали персонажи "Иглы", а меншье чем в пятиста киллометрах обитали герои "Камышового рая" она просто отвергает. Ну как, она умом понимает, что это правда, а вот сердцем - нет. Очень уж глубока пропасть.

Я не отвергаю. 😄 Персонажи Иглы в моем городе так и живут до сих пор. Может, я не в тех кругах вращался.

пока она была жива, она держала отца в узде. Сейчас он совсем скатился в шовинизм.

(

И это грустно.

Люди с возрастом становятся менее устойчивы к СМИ. Моя мама регулярно цитирует мне интернет, как истину. Слушает и верит людям по каким-то своим, не слишком объяснимым, правилам. Но в целом я часто слышу, что «так в интернете написано».

Вера - наследие христианства. "Кто уверует, примет и возлюбит.." и т.д. Системная уязвимость, нужно обязательно во что-то верить. Евреи например ни во что не верили -- они знали. Люди закона а не веры. В Танахе такого понятия вообще нет - совсем другой склад ума. Пардон что опять про евреев..

моя мама никогда за Путлера не голосовала.

Моя тоже не голосовала, она всей душой за Украину и Израиль и против Трампа. Но это чисто на эмоциях, умение фильтровать информацию на минимуме.

Осталось найти, для кого это считается естественным положением дел.

Может вы расскажете. Из первых рук так сказать.

В Литве в 1970тых делали "рокфор". Немного более жесткий, чем оригинал, но вкус был сильный. Покойный папа баловался.

в Горьком бананы продавались. Но не в магазинах, с из коробок в местах с большим скоплением людей. не часто, на раз 5-6 в год перепадало.

Пардон. Великобританский конечно

Да, валийцам должно быть обидно. Независимость не светит, хоть бы рамочку зелененькую сделали, или дракончика поверх Юнион Джека.

Уэльс никогда суверенным не был в отличии от Шотландии с Ирландией.
А флаг с гербом в Европе любой город может себе нарисовать.

Были свои короли и князья вполне -- до того, как их присоединили. Вал Оффы проходил по современной границе Уелльса. Все равно, что писать, что в Украине не было никогда суверенитета.

en.wikipedia.org

Так та-же Википедия и пишет что не был суверенным.

Дракончик оживил бы флаг 😉

Не знаю, где Википедия это говорит. B моем линке, Mercia защищалась от Kingdom_of_Powys.

en.wikipedia.org

The generally accepted theory of the earthwork attributes most of its construction to Offa, King of Mercia from 757 to 796. The structure did not represent a mutually agreed boundary between the Mercians and the Kingdom of Powys. It had a ditch on the Welsh (western) side, with the displaced soil piled into a bank on the Mercian (eastern) side. This suggests that Mercians constructed it as a defensive earthwork, or to demonstrate the power and intent of their kingdom.

Уэльс никогда в истории не был суверенным государством в существующих современных границах.
...в прошлом — конгломерат независимых кельтских княжеств.

ru.m.wikipedia.org

Сорри, русскую википедию не читаю. Повторюсь -- все равно, что сказать, что Украина никогда не была суверенным государством до 1991 года в современных границах. Hа территории Yелльса было несколько государств, которые были независимы от того, что потом было на месте Англии (Мерсия). Мерсия тоже не была в границах современной Англии, так что это все равно сказать, что Англия никогда не была суверенным государством в современных границах.

Русская википедия это такое специально писание для очень русских умом.
Электрон никогда не существовал в современной позиции, блджад.

читай английскую 😄
7 лет всего в 11 веке было единое государство примерно на территории современного Уэльса, и на этом всё.... Украина даже без учёта постсоветского времени дольше 😄

конкретно именно единый Уэльс не был

Для окончательной убедительности осталось найти вал по периметру.
Кстати кто-нибудь из экспертов по древнему Уэльсу живого коня видел ? Осмелюсь предположить (немного зная ТТХ животного и имея опыт эксплуатации) -- это "защитное сооружение" по эффективности примерно как "зубы дракона" вокруг Курской области.

ИИ. Редактор тЭкста

Ужос! 😵

а еще есть сосиски с сыром внутри
у них вкус сосисок

Ну да, главное не вляпаться в чистый как бы сыр.

главное правильным просекко запивать

Вы сначала найдите сосиски со вкусом сосисок, с сыром или без )
Не так-то просто. (но можно)

Все сосиски имеют вкус сосисок. А какой же еще?

про сосиски будет когда Алекс в Баварию поедет
послушаем кто какие предпочитает в какое время года и под какое вино

Козьма Прутков. Эпиграмма I:
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».

Года? Суток! Белые - только с утра.

какое ещё вино, сосиски только под пиво надо 😄

Ну, это, наверное, где-то у вас. (хотя в большинстве мест где я был сосиски - отстой. мб не знал, что покупать).
А в России большинство сосисок имеют вкус бумаги. И это неплохо, плохо, когда совсем несъедобны.
Сложно найти хорошие. (но можно)

Когда мягкие - вкусные. Твердые фигня.

Рисунок плесени разный

не, это похоже чисто российская секта свидетелей пальмового масла 😄

А другого нет. 😒

Ну я уже года 4 как сам изготавливаю. Однако при нынешних безумных ценах на качественное сыропригодное молоко это становится дорогим хобби. Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы. А вот колбаса и пиво - только свои тоже несколько лет как.

А цена в магазине - 16 евро с учетом всего перечисленного, плюс магазин. Парадокс. Но ведь "свое" - это совсем не про цену.

а самогон тоже свой ?

в магазине сыр от производителя, который молоко покупает сотнями тонн и по совсем другим ценам чем я, покупающий по 20 литров 😄

пока претензий к качеству алкоголя в магазине нет, а поскольку вся семья у нас малопьющая, то по карману не бьет.

Сотни тонн - это сильно, учитывая размеры сыродельческих шарашкиных контор. И да, цены явно другие, учитывая австрийские и швейцарские затраты на ресурсы и работу.

Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.

Безусловно. Но я покупаю фермерское молоко по 100-120 рублей за литр, а на молокозавод его сдают по 50 рублей. На эти два процента и живут (с)

Хотя могли бы продавать по 100-120. А в магазине и по 200 или сколько там сейчас. Еще один парадокс.

Вестимо своё завсегда лучше. Своё шато в альпах, свои коровы, луга, сыроварня, свои специально обученные сыроварных дел мастера в десятом поколении. Не то что магазинный ширпотреб!

У нас так сложилось, что магазинный ширпотреб - вот это всё перечисленное. Только вот поколение может стать последним, увы.

в магазине примерно те же 120, но там молоко из которого сыр не сделаешь - ультрапастеризованное (весь кальций разрушен) и с консервантами (молочно-кислые бактерии размножаться не будут).

скорее по 10
нормальное молоко в магазине 60-80 р за литр 😄

где нет?
я спокойно покупаю..... 😄

То молоко, что по 60 рублей за литр - вообще молоко только по этикетке.

пискарёвское стоит примерно 70-80, по скидке 60 бывает - нормальное молоко, творог из него когда скисало получался, есть и другие такие

Вот у таких самородков и покупаю. 😃 Да, ценники не цензурные, но это сыр.

В магазинах.

То, что в магазинах? Да и я тоже. Для готовки - терпимо.

так стало быть так-таки и нету? © 😄 😄
смешной ты такой.... 😄

Тому, кто сказал вам, что перед "ли" ставится дефис, плюньте в лицо!

у нас такое не продают.

ну естественно из Питера в Новосиб не повезут молоко 😄
у вас свои молокозаводы есть ......

Жесть, как вы заморочились!
Но уважаю, вы настоящий выживанец.

Да и сыры-то, признаться, не доедаю в последнее время… Так, надкушу для вида, и отдаю прислуге )

Janu? На Лиго не пробовал, но в Рими продается всегда, вкусный

Тогда к дубляжу относились чуть лучше.
Еще был задел крупных советских студий.

В продолжении Чипу и Дейлу пришлось выручать Монти который подсел на Stinking Bishop и должен много денег местному боссу мафии...

Скорее, по мотивам (loosely inspired by true events). Смотрел 😉

Типа рокфора по запаху? Обожаю!
В советские времена в нашей местности проще всего было купить сыр Пикантный тоже с сильным запахом, из-за которого его мало кто покупал. Я его называл сыр Носочный, ел с удовольствием.

Что-то типа здешнего Harzer Käse. Но ваш, похоже, особенно ядрёный 😄

Не, типа портянок после марш-броска. 😁
Это не плесневый сыр

Ну так это запах рокфора, разве нет?

Для меня - нет.

Чуть больше ноток зрелой гнили 😄 😄

Очень похоже, да.

Pride, the Mother and Queen of the Vices

Интересно. Хочу попробовать. Думала, что придется где-то искать, оказалось, что в моей деревне прямо в ближайшем супермаркете есть в наличии. По крайней мере, на сайте так написано.

На бутерброд не получится. Так, пососать кусочек после еды. Строго индивидуально, без дополнений.
Даже не знаю, с чем сравнивать. Твердое топленое сгущённое молоко с немного солью и орехами.

Я только что на хлеб с маслом положила и так схомячила. Но да, вкус странный. На сыр и не похоже вообще. Как несладкая ириска.

Cheddar Kerrygold и Milbona точно хуже английских. остальные не помню марку, разные пробовал, но ни один не зашёл. Чеддеры из других супермаркетов- тоже не то. Только английские из Лидла- когда акция Deluxe или Englische Woche.

Ну вот Лойхтфойер - это как бы дженерик чеддара средней выдержки, которые подкрашивают оранжевым. Вполне сопоставим с аналогичным у Керриголд. Забавный такой сыр-ординар, когда по акции в Альди он бывает в районе 7 евро за кило (у Керриголд) - беру.

А вот чеддар долгой выдержки у Керриголд - штука уже довольно интересная, из разряда твердых ломких сыров с кристаллами.

По мне так единственный достойный чеддер в американских супермаркетах.

И лицемером.

О! Супер!

Ровно та же история!
Я ем много, разного и постоянно. Я не очень люблю мясо, нет, не вегаг, упаси Б..г, просто основной источник белка для меня - именно сыр!
Утром - вечный горячий бутерброд (или пирожок из слоеного теста) - с помидоркой, луком (чуть-чуть) перцем, кусочками сосиски или пастрами (из индейки, Израиль всеж-таки 😉 ) и кучей сыра, лучше несколько видов смешать. И чеддер и немножно рокфорчика и каплю копченого - для пикантности. Ну и майонез конечно! 😉. В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!

Кстати, для особых гурманов - иногда майонез делаю одновременно с завтраком. Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке. Тот, кто брезгует покупным может так поступать. Если хочется менее жирный - то вбить в готовый сметаны или греческий йогурт.

Но я не брезгую, в Ерец кругом продается майонез из России. Махеев какой-нить... вполне норм. Сам редко взбиваю.

И вообще, сыр украшает все.

В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.

Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.

Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.

А сырный суп?

А сырный соус?

А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?

Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?

Не, без сыра жизни нет.

Тут на днях придавали остракизму яйца с майонезом и зеленым горошком, так вот я вам скажу - они просто не умеют это готовить!

Точно тот же рецепт, только целое яйцо, а не желток, кидаем все ингредиенты прямо в масло, взбиваем погружным блендером, 30 секунд дела

Не благодарите

И не говори!
У нас с женой любимая тема - на ужин стейк из лосося (в Израиле - Соломон) и в маленькой пачке сливок распустить грамм 70 сыра с голубой плесенью в кастрюльке. Это ЛУЧШИЙ соус к лососю!!!

Ачма ещё.
с домашним сыром.

У нас в магазине продают сардельки с сыром, довольно таки неплохие. Вообще сыр обожаю, но в России купить нормальный сыр- это, что называется, места надо знать. Хотя сыры из Удмуртии типа Можгинского или Белебеевского вполне себе неплохие, если покупать их в небольших магазинчиках, а не замазку из сетевых Пятерочек, Магнитов и прочих Монеток.

Швейцарских нет уже?

ЕЖК Провансаль 67% лучше.

А из какого общедоступного сыра можно делать сырники? Надо попробовать сделать. Маман в СССР покупала на рынке творог у бабушек и из него делала. С тех пор сырники не ел.

Утром -- вечный бутерброд,
Сразу мысль...

И "адыгейский". Мягче и вкуснее. Но там нужно попасть. Когда слишком мягкий, то как соленый творог. Когда сильно твердый, то лучше брынза.

Через Белоруссию ввозят. Но отделить зерна от плевел порой бывает сложновато, тк в области названий фантазия у продаванов богатая.

Есть

сырники, почему-то, делают из творога 😄

вооот, творог!

Да, в любой творог, который не жалко добавить немного муки, яйцо, сахар и пожарить.

1) с высокой жирностью
2) не рассыпчатый
В Германии нечто подобное продают в миксмарктах, но не то.
Как вариант (и, наверное, лучший) - сделать творог самому. Ёмкость литра в три минимум, когда скиснет (не брать долгоиграющее) - на медленный огонь. Потом процедить через фильтр/марлю и день полежать под лёгким прессом (литр воды в банке). Даже из советского магазинного молока получалось неплохо.

А какой продукт в супермаркете наиболее похож на творог? Ricota cheese, AFAIR, так себе.

В Украине сыр - творог. Не всегда, но часто.

Я люблю Сделай Сам, но больше по части сверления дырок, болтов и гаек. Неужели нет творогА нигде? Интересно, почему -- в СССР какие-то свои молoчнокислые бактерии?

А творог - это Frischkäse, свежий сыр. Или Quark.

Не. Любой не пойдет. Ну то есть пойдет, но до уровня "мама в детстве делала" много итераций. Впрочем, и видов творога до фига.

О, спасибо. Надеюсь, после прожарки с мукой и яйцом будет один хер. Я не гурман.

Чуть соды с уксусом. Хотя и без нормально.

Не скажу за всю Европу, но выбор молочных продуктов в Германии ... Ну, не хуже, но другой, чем в Украине. Творог, творожная паста с изюмом или курагой, творожки разных видов, молодые "сыры", зернистый творог, сметана, ряженка, кефир, торт "сметанник" - все в Украине лучше (было). Вот по долго готовящимся продуктам, типа сыра, тут, да Европа сильно впереди. Возможно, другие санитарные нормы. Хотя, после сыра с личинками...

Сделать творог очень просто. Налил в банку и закрыл крышкой. Самое трудное - заставить киснуть. Особенно, зимой.

Я когда-то про сметану это слышал. Ой, в Европе нет сметаны! Пфф... Вот так же и с творогами для разных блюдей.

Да вот же например. Для удобства на чистом канадском языке написано: Twarog.

нет творога? Нужны 2 пачки 9% и 5% творога по 180 грамм, одно яйцо, пару столовых ложен муки, ложку сахара, щепотку соли, вылепить сырники, обвалять в муке и на сковородку... 😃

Сметана в Европе строго двух видов - 15 и 30%.
Иногда нужна другая.

... И выкинуть. Сырники из девятипроцентного? Это ж как оголодать надо.

...Европа. И она есть! С другой сметаной!

Рядом вон вообще матом по-канадски ругаются - 0,8%

Не, коттеджный сыр 0.8% вряд ли покатит. Надо сходить в местный "русский магазин" и пробить у них. Правда, мне за маaaсковский акцент морду могут набить, надо приготовиться.

Это сколько? Молоко вижу только 3.8%. Значит... учитывая концентрацию, 10%?

Чтобы ножом резалась?

Этот из общеканадского, там их действительно от силы два вида, разной жирности. В огромном «русском», где морду, к слову, не бьют, вариантов творога очень много, но мне туда ехать километров 20, я там примерно раз в месяц добываю нерафинированное подсолнечное масло, полукопченые колбасы и прочую малораспространенную еду.

Прозвучало как 200.

в смысле выкинуть? Нормально получается. Если две пачки девятипроцентного, то жидковаты. Вот из обезжиренного точно хочется выкинуть, мерзкий вкус. 😄

Я теперь работаю из дома. У меня в радиусе километра или двух есть как минимум семь больших супермаркетов. Практически все сетевые, которые есть в Торонто. А подсолнечное масло и какая-нибудь особенная квашеная капуста или исключительные виды огурцов, селедки и т п. мне каждый день не нужны. Вот я к диетологу раз в месяц езжу, супермаркет с европейскими товарами там рядом. Мне хватает.

Ну и лучше старого, доброго "Маасдам" ничего нет )

а как же с красной?

В Германии Schnand 24, Sauere Sahne 10, Crème fraîche 30, Crème legere 15%. Это так, Навскидку и без "русских" магазинов.

Ну, везёт. Куда я хожу выбор 15vs 30

Абы текла

Обозначено "в Европе". Нуачо, технически верно. Например, "в Европе говорят на алеманском диалекте немецкого".

о ещё из секты заехала 😄 😄

Спасибо. Жена слово "Quark" знала, will take a look in Kaufland. Я его озвучил, как "кварк".

Сырники

продукты:
творог (5%) 400гр, сахар 2 ст л, манка 2 ст л, загуститель д-р Эткер 1 пакет, соль щепотка, яйцо 0.5шт, мука для обваливания (можно каплю ванилина, или корицы по вкусу, но можно и не надо)

примечания:
творог- 5%, не 1% и не 9%, манка нужна, если нет - ищите, найдете, загуститель для сливок - Dr. Oetker, есть почти везде-вберет лишнюю жидкость, яйцо - именно половина, не жлобитесь, больше не надо, остальное пожарьте и сожрите с гренкой (крутоном)

как сделать творог если нету пачками в магазине-
два литровых пакета 1%-1,5% молока, 1 баночка 100-125гр греческого йогурта без сахара и наполнителей, по полбаночки йогурта в каждую пачку молока, взболтать, оставить закрытыми неплотно на пару дней при комнатной температуре, потом вылить в кастрюлю (разрезать выбить все оно густое будет), нагреть на медленном онге помешивая до горячего как чай для питья, но не до кипения, выключить остудить, вылить в сито выложенное чистой тканью, через несколько часов, как стечет сыворотка, скрутить в узел и поставить сверху пресс (литровую бутылку с водой) еще на 3-4 часа. В итоге получается 400++ грамм творога 5%, на сырники отмерять весами, остальное съесть.

как готовить:
смешать отдельно мокрое, отдельно сухое (кроме муки, в ней только валять), смешать все вместе, поставить минут на 40 в холодильник пока набухнет манка. Потом можно доставать ложкой обваливать в муке формовать сырники или сразу жарить или заморозить обваляные лепешки и жарить потом.
Если творог покупной, то в тесто скорее всего не надо ничего будет добавлять, оно нормально руками формуется в лепешку, если самодельный и получилось липковато - добавьте муки

Тот cottage cheese, UK продается, для сырников не годится. И тут нам на пользу приходит международная солидарность . У вас же должны там быть польские магазины? Идешь в польский магазин и там покупаешь twarog. Или если есть литовский магазин - там покупаешь varškės или biezpiens. Это и есть "наш обычный творог".
В UK польский творог продается на самом деле везде, по крайней мере в Лондоне в больших магазинах в отделе international food. У нас около прошлого дома был маленький Sainsbury's, так там в рядом с обычным молоком стали продавать. В турецких магазинах тоже есть польский творог (и кефир, сметана, и гречка, если надо).

Армянские.

Россия разная, в Москве и Питере есть всё, в глубинке только лишь то, что местный магазин привезет.
Вообще же швейцарский и итальянский импорт практически не изменились. Полностью пропали английские сыры. Голландия и Франция - селективно. Голландских просто стало меньше, французских - довольно много мягких сыров доступно, нет твердых и полутвердых. Иран и Аргентина никуда не делись, на любой полке.
Местечковые сыроварни очень неплохо научились делать мягкие сыры с белой плесенью, но это не масс-маркет-производство и в супермаркетах их не найдешь. Культура полутвердых сыров тоже вполне себе, но опять же не масс-маркет. За всякие рассольные творожные (недо)сыры не скажу, ибо не нравятся они мне - но их реально много, наверное и неплохие должны быть.
Аналоги пармезана зрелости 6-12 месяцев у некоторых производителей вполне конкурируют с итальянским. Больше - просто не видел в продаже, но итальянских 40+ месяцев купить не проблема.

ВкусВилл.
Мягкие сыры с плесенью можно в Ашане или другом приличном супермаркете. Конечно, не в Пятерочке или Магните.

На том спасибо что не озвучил как глюон.

Чего-то у меня не то с Оперой. Вместо Dripkinzz сам себе пишу комментарии...

Глюон это когда яйцa добавишь.

Спасибо! Греческий йогурт тут есть, но не знаю, как там с живыми бактериями. Надо пробить.

Lidl
DOVGAN Family Körniger Frischkäse 33% Fett i. Tr. 250 g

33% Fett звучит заманчиво.

Сырники делаются из творога, который называется dry curd cottage cheese. В Германии я думал, что он весь такой, а этой жидкой субстанции которая называется cottage cheese у них просто нет 😄

У них все виды творога с консервантами, долгого хранения.

В американской сети Sprouts всегда есть нормальный: жирный, без соли и консервантов:

Серьёзная инструкция вызывает желание проверить.

Из сегодняшнего.

Мы же про творог.
Молоко 2,5 (которого нет), но можно скрестить 3,5/8 с 1,5.
Товарищ выше написал длинную инструкцию, можно и так. Можно и проще, но дольше, с одним молоком, без йогурта.

И что, на этом сырники готовить? Или квасить?

Что интересно, сырники делают из творога.

Редко ем что-то с майонезом, потому Hellmann's, на перепелиных яйцах очень хорош.
Раз в год в жене просыпается что-то из прошлой жизни, и это оно сообщает мне, что без советского "оливье" и Новый год какой-то не такой. Ну раз оно сделало огурцы (сама; всё сама, не само; хоть тут я не уверен), да ещё те огурцы вырастило, да смородиновые листья положила... В общем, приходится делать соус вручную. Но это очень просто!

Именно; и не жалеть на молоке. Да, пусть подороже, но хорошее. Мы только так и делаем, разве что с поправкой на объём, покупаем галлон whole milk.

Вот, жена вчера как подслушивала. Сегодня на завтрак сырники. Со сметаной 15%.

российские ашаны вряд ли можно называть приличными супермаркетами... Мягкие плесневые там (в более "приличных", впрочем у сетевых магазинов у всех одинаковый ассортимент) все перепробовал - с трудом нашёл один приличный камамбер. Культура плесени у всех одинаковая и мне не нравится (сильно в нос шибает неприятно). У европейских культуры другие, мне нравятся больше.

да, там то же самое - в одном месте берут.

это что-то на богатом, да и города присутствия - в основном мск и область. В спб ближайшие вв - это забегаловки в которые ходят когда уж совсем лень в большой магаз идти. В той, что рядом со мной я вообще кроме сыра "косичка" никакого другого не видел.

за Москву не скажу, а в Питере с сырами плохо (раньше это хоть как-то компенсировалось возможностью сгонять в Эстонию или Финляндию, теперь никак).

Швейцарские ещё пара-тройка видов есть, итальянские давно пропали.

вообще нет в природе.

простите, но к оригиналам эти поделия не имеют отношения. Вот с синей и зелёной - наверное, да, но я их не люблю ))

"культура" полутвёрдых идёт из советских "пошехонских" (я так понимаю, продукция сумрачного советского нии по максимальному удешевлению сырного производства) и малосъедобна, увы. А, да, развилась ещё параллельная "культура" "маасдамов" (тоже в кавычках) - они странные и... горчат!

брал одно время всякие местные "пармезаны", но они не только не конкурировали, но становились всё хуже и хуже... 😒

Наверное, в Москве? В СПб - проблема. Ближайшие известные мне сырные лавки вообще позакрывались...

В общем, я из местечкового Питера не подтверждаю вставания сыра с колен... 😒